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焼きそばというものは果たしてそばを焼いているのか?
そばを焼かなければそれは焼きそばにはなりえないし、焼きそばを名乗るくらいだから
そばを焼いたものとしては一流なんじゃないか?
しかし昨今の焼きそばは、名前だけ焼きそばでその実焼いてはいないのではないか?
近年見られるインスタント焼きそば、つまりカップ焼きそばはその代表とも言えるだろう
彼の焼きそばはお湯で戻す、茹でるという行為を主としその調理過程で焼くという行為が
一切行われていないのが衝撃的だ。冷凍食品の焼きそばも然り
さてここでは一般の焼きそばに考える
まず焼きそばに共通する調理法は炒めるということだ。この炒めるという行為は少々厄介で
麺を油を引いたフライパンの上におき熱を通す。
つまり厳密に言えば焼いていないのだ。いやこの炒めるという行為は複雑で一説によると
焼いているといっても過言ではないという意見も出ている
ここまで純粋な焼きそばというものは存在しないといってもいいだろう

焼きそばとは人々の心が作り出した理想の麺料理なのだろう
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